选鲜奶要做到三个“必看”

选鲜奶要做到三个“必看”

如何才能选购到好的鲜奶呢?中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员王竹博士认为,三个“必看”可以帮助辨别牛奶的好坏。

首先,必看生产日期和保质期。以此来判断该牛奶是否处于质量安全期内。由于消毒方式不同,牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分,主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)两种,前者只能在0—6摄氏度的低温下保存至多16天,而后者的保质期则可长达6—12个月。同时,消费者还需注意牛奶包装是否完好。

第二,必看配料表。王竹提醒消费者,在选购牛奶时,不能只注重品牌而忽视配料表,“配料表直接披露了它的真实面貌,决定它是由什么原料构成的”。纯牛奶的主要原料为牛奶,如果配料中有水或其他配料,消费者要当心,你买的可能不是真正的纯牛奶,而是乳饮料等,两者的蛋白含量相差1个百分点,营养价值差别较大。

第三,必看营养成分表。今年1月1日起,国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》,所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶,王竹认为特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项,这两项指标含量越高,说明牛奶品质较好。

要想买到真正适合自己的鲜奶,除了做到三个“必看”外,王竹认为,消费者在购买前还需明确自己的需求,按需求挑选。孩子、孕妇、老人最好饮用全脂牛奶,可增强其身体抵抗力、满足身体全部营养需求;肥胖症患者或高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者则最好选用脱脂牛奶,这样既能保持营养摄入,又避免脂肪积累。

鲜奶选购好之后,还需正确保存。经过超高温瞬时消毒的牛奶虽然在常温下保存即可,但也要避免阳光直晒,需放至阴凉干燥处。对于已经开封的牛奶,应当在24小时内尽快饮用,否则即便处在保质期内,牛奶也会变质。超出保质日期的牛奶是否一律不能饮用?王竹表示:“超于保质期一两天的常温奶不会变质仍可饮用,但巴氏消毒奶只要超过保质期就应果断放弃饮用。”

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